ทำความรู้จักกับขนมเยลลี่ให้มากขึ้น หนึ่งในขนมยอดฮิตที่เด็กและผู้ใหญ่ชอบทาน

ขนมเยลลี่ ความหวานละมุน นุ่มนิ่ม เด้งดึ๋งที่หลายคนต่างหลงไหล

ขนมเยลลี่เป็นหนึ่งในขนมที่นิยมจนติดตลาดของหมู่มวลขนมต่างๆมาเนิ่นนาน ด้วยหน้าตาของมันที่เย้ายวน ความนุ่มนิ่มเด้งดึ๋งโยกเยกไปมาเมื่อได้รับแรงสั่นสะเทือน กับรสชาติอร่อยเสมือนแทบจะละลายในปากทันทีทันใด มันจึงกลายเป็นหนึ่งในขนมยอดฮิตที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่หลายคนก็ชอบทานค่ะ ปัจจุบันนี้มีหลายแบรนด์ที่ตีตลาดด้วยขนมเยลลี่นี้

ส่วนประกอบสำคัญในขนมเยลลี่

ขนมเยลลี่เป็นขนมที่มักจะมีเจลาตินเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยให้เนื้อเป็นวุ้นคงตัว มีหลายแบบและมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม
เด้งดึ๋ง ขนมมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนิ่มด้วยเทกเจอร์ของมันไม่แปลกเลยที่หลายคนจะชอบกัน ประโยชน์ในด้านสุขภาพของเยลลี่คือการเติมวิตามินรวมลงไป ทำให้ได้เพลิดเพลินกับรสชาติและประโยชน์ไปพร้อมๆกัน

เจลาติน เป็นส่วนประกอบยอดนิยมที่ได้จากสัตว์และใช้ทำขนมประเภทพุดดิ้งด้วย เจลาตินมีคุณค่าทางอาหารสูงเพราะมีกรดอะมิโนในปริมาณมาก ซึ่งเจลาตินจะได้จากส่วนของหนังสัตว์ หรือส่วนของกระดูกที่มีคอลลาเจน ที่ทานมังสิวิรัติหรือทานเจจึงทานขนมประเภทเยลลี่ไม่ได้ในบางสูตรค่ะ แต่ก็มีสูตรเฉพาะให้กับผู้ที่ทานมังสวิรัติเช่นกัน เป็นตัวเลือกที่ดีไม่น้อยเลยจ้า

เพคติน เป็นแป้งที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติค่ะ ซึ่งมักจะพบได้ในผนังเซลล์ของผักและผลไม้ เพคตินมักเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ใช้ทำแยมผลไม้ต่างๆค่ะ รวมไปถึงเยลลี่รสผลไม้ด้วย

คาราจีแนน เป็นส่วนประกอบที่ได้มาจากสาหร่ายทะเลสีแดง โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ช่วยทำให้เนื้อขนมเยลลี่เป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวข้นขึ้น ซึ่งคาราจีแนนสามารถหาได้จากพืชด้วย จึงมักใช้แทนเจลาตินที่ได้จากสัตว์

น้ำตาล ก็ถือเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างรสชาติที่น่าดึงดูดใจ พบได้ในหัวผักกาด อ้อย และพืช ซึ่งน้ำตาลมีทั้งข้อดีและข้อเสียในเวลาเดียวกัน หากบริโภคต่อเนื่องเป็นจำนวนมากในระยะยาว อาจทำให้เกิดโรคอ้วนหรือโรคเบาหวานตามมาค่ะ

น้ำเชื่อมกลูโคส เป็นที่นิยมในหมู่นักทำขนมมากค่ะ เพราะมีเนื้อเนียนละเอียดและมีรสหวาน ทำให้เยลลี่มีลักษณะโปร่งใส และยังช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลอื่นๆ ตกผลึกอีกด้วยค่ะ

กรดซิตริก ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของขนมเยลลี่ให้อยู่ได้นานขึ้นกว่าเดิม

สีของขนมก็ถือเป็นส่วนสำคัญให้หน้าตาน่ารับประทานยิ่งขึ้น เช่น เยลลี่รสผลไม้ ที่มีรสส้ม มะนาว เชอร์รี่ต่างๆ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ต่างๆ

ด้วยรสชาติและสีสันของเยลลี่ที่ต้องตาต้องใจเมื่อได้สัมผัส ก็ไม่แปลกใจเลยที่เราจะสงสัยกันว่าขนมชนิดนี้ทำมาจากอะไรบ้าง เพราะสุขภาพก็เป็นเรื่องสำคัญของมนุษย์เรามากเช่นกันค่ะ