เวเฟอร์ เป็นขนมอบกรอบที่มีลักษณะเป็นชิ้นบางเบา ละเอียดอ่อน รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า หรือวงกลมคล้ายทองม้วน รสชาติหวานมัน และเป็นหนึ่งในขนมบิสกิตที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก โดยมีประวัติความเป็นมาย้อนกลับไปอย่างน้อย 2-3 ศตวรรษ ในประเทศไทยบ้านเรา เป็นขนมทานเล่นที่มักสอดไส้ครีมไว้ตรงกลาง มีรสชาติต่างๆมากมาย
รูปลักษณ์ภายนอกของเวเฟอร์มีหลายแบบ ที่เห็นกันได้บ่อยๆ เช่น ลายเส้นพลาดตัดกันทั่วไป และยังมีเวเฟอร์เคลือบช็อกโกแลต ที่ช่วยเพิ่มเท็กเจอร์ชั้นแรก และความกรุบกรอบของเวเฟอร์ที่ชั้นที่สอง เช่น ช็อกโกแลตของคิทแคท หรือ เวเฟอร์ไมโลที่เคยขายในบ้านเราช่วง 10 ปีมาแล้ว
สมัยก่อนเวเฟอร์ยังนิยมกินคู่กับไอศกรีม โดยใส่เป็นมินิเวเฟอร์ขนาดจิ๋วอันเล็กๆ เช่น ไอศครีมยี่ห้อสเวนเซ่น ที่นิยมใส่เวเฟอร์เป็นท็อปปิ้งช่วยเพิ่มเท็กเจอร์ให้ไอศกรีมให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น แต่เดี๋ยวนี้ไอศกรีมโคนเข้ามาแทนที่ หลายคนหันมาทานเพราะสะดวกและรวดเร็วกว่า
เวเฟอร์แบ่งตามรูปทรงที่เราคุ้นเคยกันในขนมยี่ห้อต่างๆได้ดังนี้
เวเฟอร์แผ่น
เวเฟอร์แผ่นเรียบ เป็นหนึ่งในเวเฟอร์ที่หลายแบรนด์นิยมผลิต และลูกค้านิยมทานกันมากที่สุด บางจ้าวประทับตาโลโก้ลงบนตัวเวเฟอร์ด้วย และสอดไส้ช็อกโกแลต สตรอเบอรี่ ครีม คาราเมล หรือแยมผลไม้ ที่ตัวเวเฟอร์ชั้นเดียวหรือหลายชั้น เวเฟอร์แผ่นนี้อาจจะสอดไส้ที่แตกต่างกันมากกว่าหนึ่งไส้ก็ได้ ยี่ห้อต่างๆในบ้านเรา เช่น นิชชิน โลซาน
เวเฟอร์เคลือบ
คือ เวเฟอร์แผ่นแท่งบาร์เคลือบด้วยช็อกโกแลต/สตอเบอรี่ หรืออาจโรยถั่วลิสงชิ้นเล็กช่วยเพิ่มเท็กเจอร์การเคี้ยวให้อร่อยยิ่งขึ้น มีรูปทรงและขนาดตั้งแต่เล็กไปจนถึงชิ้นใหญ่ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ เช่น แบรนด์ดังที่เราคุ้นเคยอย่าง เซียงไฮ, ปักกิ่ง, ทิวลี่ หรือ Apollo จากมาเลเซีย
เวเฟอร์ขึ้นรูป
พัฒนาจากเวเฟอร์แผ่น แล้วผลิตเป็นเวเฟอร์แบบขึ้นรูปอีกที โดยการใส่เวเฟอร์ลงบนแม่พิมพ์ให้ออกมามีรูปลักษณ์ที่ต้องการต่างๆมากมาย เช่น แบรนด์คิทแคท
เวเฟอร์กลวง
เป็นเวเฟอร์ที่มีรูปทรงและขนาดที่แตกต่างกันมากมาย เป็นการประกบกันของเวเฟอร์บางๆ 2 แผ่น และมักสอดไส้ที่ตรงกลาง เช่น ครีมช็อกโกแลต ครีมวานิลลา และอาจผสมถั่วชนิดต่างๆ เช่น อัลมอนต์ หรือ ถั่วเฮเซลนัดบด ตัวอย่างยี่ห้อในบ้านเรา เช่น ครีโก้, คินเดอร์บูเอโน หรือ นูเทลล่าบี เวเฟอร์กรอบสอดไส้ช็อกโกแลต สองแบรนด์นี้จากประเทศอิตาลีเช่นเดียวกัน
เวเฟอร์กลวงเคลือบ
เวเฟอร์กลวงมักเคลือบด้วยช็อกโกแลต วานิลลา หรือไวท์ช็อกโกแลต ด้วยเนื้อเวเฟอร์สองซีกที่เชื่อมหน้าสัมผัสเข้าด้วยกัน อาจสอดไส้ด้วยเฮเซนัททั้งเม็ดผสมกับ สอดไส้ช็อกโกแลตข้างใน พร้อมคลุกด้วยถั่วบดที่พื้นผิวด้านนอก มีเท็กเจอร์เคี้ยวหลายชั้น เช่น แบรนด์ดังเฟอร์เรโรรอชเชอร์ จากประเทศอิตาลี
นอกจากนั้นยังมีเวเฟอร์ยุคใหม่ที่ผู้คนคิดค้นสูตรแบบโฮมเมท หรือผลิตออกมาจากแบรนด์ชั้นนำเพื่อตอบโจทย์คนที่รักสุขภาพ
ด้วยการเปลี่ยนส่วนผสมจากแป้งสาลี หันมาใช้แป้งที่ทำจากฮูลเกรน ถั่วโอทมีลต่างๆ ทำให้ผู้ที่แพ้แป้งสาลีรับประทานได้อย่างมั่นใจ แถมผู้ที่ทานยังได้รับคุณประโยชน์จากใยอาหารและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย ด้วยการมิ๊กรสชาติให้อร่อยได้อย่างลงตัว เรียกได้ว่าวิน-วินได้ทานขนมที่อร่อยแถมยังสุขภาพแข็งแรงอีกด้วย